タイ料理ランチ会

以前にフェイスブックにアップした我が家のある日の夕飯、ムパッド・バイカプラオ。

ムパッド・バイカプラオ、豚のひき肉とタイバジルの炒め物。
フェイスブックから端を発して、ランチにこれをみんなで作ろうということになりました。
私のお家に集まったのは同じコンドのママ４人。

朝からマーケットに行き、材料の買出し。
これが、タイのスィート・バジル。

このバジルがいい香りを添えてくれます。

さて、作り方。
（何冊かタイ料理本を参考にしながら、この材料＆分量に落ち着きました）
☆材料（二人分）
　豚ミンチ　　150ｇ
　タイバジル　　1枝分（お好みで量は調節してください。イタリアンバジルでも代用可だと思います）
　赤ピーマン　1/3個
　ピーマン　　1/3個
　しいたけ　　　2個
　にんにく　　　2かけ
　赤唐辛子（太）1本（辛いのがお好みなら小さい唐辛子を数本）

　卵
　ごはん

　○調味料
　　ナンプラー　　　　　小さじ　1.5
　　オイスターソース　　大さじ　1.5
　　ダークソイソース　　小さじ　0.5
　　砂糖　　　　　　　　小さじ　0.5
　　日本酒　　　　　　　小さじ　1

下準備
Ａ）にんにく、唐辛子（種を取り除く）をみじん切りにする
Ｂ）ピーマン、赤ピーマン、しいたけは大きめのみじん切りにする
Ｃ）タイバジルは葉のみをとって水洗い
Ｄ）調味料は合わせておく

手順
１）フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、唐辛子をいためる
２）香りが立ってきたら、ミンチをポロポロになるまでいためる
３）ピーマン、赤ピーマン、しいたけも加えていためる
４）火が通ったら、調味料を加えて混ぜる
５）タイバジルを加えてざっくり混ぜ、火を止める
６）目玉焼きを作る（多めの油で作る）
７）お皿にご飯を盛り、５）をよそい、目玉焼きをのせて出来上がり。

材料を切ってしまえば後はとっても簡単！
濃い目の味付けでご飯がどんどんすすみます。
（唐辛子ぬきで作れば子供も大丈夫。私が家で作るときは子供達にはバジルも控えめにしています。）

この日はもう一品トムヤムスープに初挑戦。
今回はトムヤムペーストのお世話にならず、マーケットで生の新鮮な材料を買ってきました。
世界三大スープの一つといわれるトムヤムスープ、こんなにハーブが入ります。

左から、レモングラス、パクチー、こぶみかんの葉、ライム、ガランガル、チリ、トマト

もう少し辛く仕上げてもよかったかな？というのが私も含め、みんなの感想だったけれど、
スープのお味はトムヤムスープそのもの。（って当たり前か。）
美味しかった！

ドリンクはライムジュースで爽やかに。

気が置けないお友達と、お喋りしながらのクッキング、ほんとに楽しかった。
また是非しましょう！次のメニューは何がいいかなぁ。