フィッシュカレー

アマさんにフィッシュカレーの作り方を教わりました。
覚書。

●下準備
シャルロット、にんにくを薄切りに、たまねぎは太めにスライス。

トマトとオクラを切る。

魚用のカレー粉を水で溶く。

アッサムジャワを水で溶く。

●調理
鍋にサラダ油を熱して薄切りにしたシャルロット、にんにくをよく炒める。

カレーリーフを加え更にいためる。

水で溶いたカレー粉を加え、玉ねぎも加える。

オクラ、魚（切り身でもフィッシュヘッドでもＯＫ）を加える。
今日はチャカッという魚の切り身。

水で溶いたアッサムジャワの水分のみを鍋に加えて煮、トマトも加えて煮る。

ココナッツミルクを加え、塩、砂糖で味を調える。

最後にエシャロットのスライス、ミントを盛る。

フィッシュカレーって、本当にカレー粉の味次第。
今回、以前マラッカのニョニャマッコーで買ったフィッシュ用のカレー粉100ｇ使用。
アマさんオススメはBABA'Sのカレー粉でした。

大好きなフィッシュカレーの作り方、勉強になりました。
また今度トライします。